Σαλάτα ζεστή με πλιγούρι, μπρόκολο και καρότο

Υλικά συνταγής

• 2 φλιτζάνι πλιγούρι
• 300 γρ. μπρόκολο χωρισμένο σε μπουκετάκια
• 3 μικρές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 3 κουτ. σούπας κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
• 1 μήλο πράσινο σε κυβάκια
• 1 καρότο τριμμένο
• φύλλα ρόκας έτοιμα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας ξίδι
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία 15 λεπτά, Μαγείρεμα 15 λεπτά, Υλικά για 4 άτομα

Eκτέλεση συνταγής

Σιγοβράζουμε το πλιγούρι με ζεστό νερό σε μέτρια κατσαρόλα σκεπασμένη για 15 λεπτά, ίσα να μαλακώσει. Τα τελευταία 5 λεπτά, ρίχνουμε το μπρόκολο. Σουρώνουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κόλιαντρο, το καρότο, τη ρόκα και το τζίντζερ. Περιχύνουμε με το λάδι, το ξίδι, αλατοπίπερο και το μέλι, τα οποία έχουμε χτυπήσει ελαφρώς σε βάζο με καπάκι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα όσο είναι ακόμα ζεστή.

Πηγή: thecookbook.gr