Βασιλόπιτα από το Στέλιο Παρλιάρο

Υλικά Συνταγής

• 250 γρ. σοκολάτα 72% κακάο ΙΟΝ
• 400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου LURPAK
• 200 γρ. ζάχαρη μαύρη
• 300 γρ. σιρόπι σφενδάμου VERMONT KALAMEA
• ½κουτ. γλυκού κανέλα ΜΠΑΧΑΡ
• ¼κουτ. γλυκού γαρύφαλλο ΜΠΑΧΑΡ
• 1 βολβό μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο ΜΠΑΧΑΡ
• 400 γρ. αμύγδαλο λευκό σε σκόνη ΜΠΑΧΑΡ
• 10 αυγά ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ
• 175 γρ. αλεύρι φαρίν απ ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ
• 300 γρ. δαμάσκηνα απύρηνα ΜΠΑΧΑΡ
• 100 γρ. κονιάκ

Για το γλάσο

• 180 γρ. άχνη ζάχαρη
• 120 γρ. σιρόπι σφενδάμου VERMONT KALAMEA

Εκτέλεση Συνταγής

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα δαμάσκηνα που έχουν μουσκέψει μέσα στο κονιάκ για 1 έως 2 ώρες τουλάχιστον. Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων τη σοκολάτα μαζί με το τεμαχισμένο βούτυρο.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το ξύσμα του μοσχοκάρυδου. Με έναν αυγοδάρτη χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε με τη σκόνη αμυγδάλου και τον πολτό από τα δαμάσκηνα.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα 300 γρ. σιρόπι σφενδάμου. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 28 εκατοστών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μισή ώρα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα, κατεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 160οC.
Περιμένουμε να κρυώσει λίγο. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με το σιρόπι σφενδάμου.
Γλασάρουμε τη βασιλόπιτα.

Πηγή: Στέλιος Παρλιάρος