Ρόστο («ψητό» κρέας) γεμιστό με καρότο

Υλικά Συνταγής

• 1 κιλό μοσχαρίσιο νουά, σε ένα ενιαίο, ισόπαχο πλακέ κομμάτι για ρολό
• 3 - 4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, σε μέτρια κομμάτια (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ (75 ml)

Αρνίσιο χεράκι γεμιστό

Υλικά Συνταγής

• 2 κιλά αρνίσιο χεράκι

Για την γέμιση

• 70 γρ. ψίχουλα ψωμιού

Μαύρο κοτόπουλο στη γάστρα, γεμιστό με πλιγούρι, μανιτάρια και σταφίδες

Υλικά Συνταγής

• 1 μαύρο κοτόπουλο (περίπου 1.700 γρ.), καθαρισμένο
• 500 γρ. μικρές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθος

Κοτόπουλο φιλέτο γεμιστό και Χριστουγεννιάτικο

Υλικά Συνταγής

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. κονιάκ

Ρολό κιμά γεμιστό με μελιτζάνες και μετσοβόνε

Υλικά Συνταγής

Για το ρολό

• 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από σπάλα 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας ξερά
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

Μυρωδάτο κοτόπουλο «γεμιστό» με διάφορα χόρτα

Υλικά Συνταγής

• 1 μεγάλο κοτόπουλο, βάρους περίπου 2 κιλών
• 100 γρ. χόρτα αρωματικά (μυρώνια, καυκαλήθρες, μάραθος, άνηθος, μαϊντανός κ.ά.), καθαρισμένα
• 300 γρ. σπανάκι (καθαρό βάρος)

Καλαμάρι Γεμιστό

Υλικά Συνταγής

Για το καλαμάρι

• 200 γρ. τριμμένο τυρί (φέτα ή γραβιέρα)
• 1 φρέσκο κρεμμύδι μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά

Υλικά Συνταγής

για 4 μερίδες

• 4 μεγάλα καλαμάρια φρέσκα
• 200 γρ. φέτα
• 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη στα 4