Σοφιγάδο Λευκαδίτικο

Υλικά Συνταγής

για 6 άτομα

• 3, 4 μέτρια κυδώνια
• 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας σπάλα η νουά , κομμένο σε μικρές μερίδες
• Αλάτι/πιπέρι

Πασχαλινά τσουρέκια από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά Συνταγής

για 3 τσουρέκια περίπου

• 1 κιλό αλεύρι
• 80γρ. μαγιά
• 200γρ. Χωριό Βούτυρο Αγελάδος

Αγριογούρουνο με κυδώνια

Υλικά Συνταγής

για 6 άτομα

• 2,5 κιλά αγριογούρουνο
• 2 φύλλα δενδρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνη

Ρεβίθια ζεστά με ψιλοκομμένη ντομάτα και καρότο

Υλικά Συνταγής

για μια μεγάλη σαλατιέρα

• 300 γραμ ρεβίθια
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 2 καρότα

Τυρόπιτα Σκοπέλου

Υλικά Συνταγής

Για το φύλλο

• 1 κιλό σταρένιο αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι

Δίπλες από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά Συνταγής

• 10 αβγά
• 25 γραμ ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες

Χωριάτικη τυρόπιτα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά  Συνταγής

για 1 ταψί του φούρνου

• 800 γραμ ζύμη για φύλλο

Για τη γέμιση

• 400 γραμ σκληρή φέτα

Χαλβάς πολίτικος με γάλα και σάλτσα πορτοκάλι

Υλικά Συνταγής

για μια στρογγυλή φόρμα του κέικ

• 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
• 2 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
• 2 φλιτζ τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό

Ρολό σφολιάτας με μανιτάρια και ψαρονέφρι

Υλικά Συνταγής
για 6 άτομα

• 2 ψαρονέφρια περίπου 400 γραμμ. το ένα
• ½ κιλό μανιτάρια
• 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας

Χυλοπίτες με φέτα, ρίγανη και φρέσκια ντομάτα

Υλικά Συνταγής

• 1 νεροπότηρα ψιλές χυλοπίτες
• 2 νεροπότηρα χυμό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

Χριστουγεννιάτικος κορμός

Υλικά Συνταγής

για 6-8 άτομα

Για το παντεσπάνι

• 175 γραμ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 4 αβγά

Παραδοσιακό Σουφικό Ικαρίας

Υλικά Συνταγής

• 4 πατάτες
• 4 κρεμμύδια
• 4 πράσινες πιπεριές

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά Συνταγής

για 2 άτομα

• 12 ολόκληρες γαρίδες καθαρισμένες
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

Γαλοπούλα γεμιστή από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά Συνταγής

Για τη γέμιση

• 700 γρ. κιμά μισό χοιρινό μισό μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ

Τζατζίκι, το παραδοσιακό

Υλικά Συνταγής

για 1 μεγάλο μπολ

• 1 κιλό γιαούρτι σουρωτό
• 1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας ξίδι