Σοφιγάδο Λευκαδίτικο

Υλικά Συνταγής

για 6 άτομα

• 3, 4 μέτρια κυδώνια
• 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας σπάλα η νουά , κομμένο σε μικρές μερίδες
• Αλάτι/πιπέρι

Αγριογούρουνο με κυδώνια

Υλικά Συνταγής

για 6 άτομα

• 2,5 κιλά αγριογούρουνο
• 2 φύλλα δενδρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνη

Μοσχάρι με κυδώνια, δαμάσκηνα και πράσα

Υλικά Συνταγής

• 1½ κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από νουά σπάλας, (σπαλομίτα), χωρίς κόκαλο και κομμένο σε 10 κομμάτια
• 3 κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, (κυδωνάτα)
• 30 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι

Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι και πουρέ κυδωνιού

Υλικά Συνταγής

• 1 χοιρινό μπούτι, περίπου 4 κιλά (χωρίς το δέρμα)
• 10 ολόκληρα μέτρια κυδώνια, ακαθάριστα, καλά πλυμένα
• 1 κρεμμύδι, σε μεγάλα καρέ