Κολιοί με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο

Υλικά Συνταγής

• 4 κολιοί των 300 γρ. περίπου o καθένας, καθαρισμένοι
• 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο ή 300 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας μας, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στα 4 (αν χρησιμοποιήσουμε μικρά μανιτάρια, τα αφήνουμε ολόκληρα)

Τηγανιά με χοιρινό, πατάτες και θυμάρι

Υλικά Συνταγής

• 800 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
• 2 δαφνόφυλλα

Χοιρινά κεφτεδάκια με κρασάτη σάλτσα

Υλικά Συνταγής

Για τα κεφτεδάκια

• 400 γρ. χοιρινός κιμάς από μπούτι
• 400 γρ. χοιρινός κιμάς από σπάλα
• 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη

Καλαμάρι ψητό με πορτοκάλι και μυρωδικά

Υλικά Συνταγής

• 750 γρ. καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, χωρισμένα τα πλοκάμια από το σώμα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι

Γαύρος στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και δεντρολίβανο

Υλικά Συνταγής

• 1½ κιλό γαύρος
• 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους, χωρίς σπόρια (τις αφήνουμε με τη φλούδα τους, αν είναι λεπτή, αλλιώς τις ξεφλουδίζουμε)

Λαχανοσαλάτα με ελιές και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά Συνταγής

• 1/2 λάχανο, λεπτοκομμένο ή λεπτοτριμμένο
• 150 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), χοντροτριμμένη ή σε λεπτεπίλεπτες φέτες με το ειδικό εργαλείο «μαντολίνο» (για να γλιτώσουμε έστω το καθάρισμά της, υπάρχει έτοιμη καθαρισμένη κολοκύθα στο τμήμα μαναβικής των σούπερ μάρκετ) -

Zεστή λαχανοσαλάτα με καρότο, σύγλινο και πορτοκάλι

Υλικά Συνταγής

• 1/2 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο (με το «μαντολίνο», το ειδικό εργαλείο κοπής λαχανικών, ή με καλό μαχαίρι)
• 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και χοντροτριμμένα

Μπακλαβάς με αμύγδαλα, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και σιρόπι εσπεριδοειδών

Υλικά Συνταγής

Για ταψί 30x40 εκ.

• 10 φύλλα κρούστας (1 πακέτο - 450 γρ.)
• 300 γρ. βούτυρο αγελάδος

Ουζάτη τηγανιά με γαύρο, κρεμμυδάκι και θυμάρι

Υλικά Συνταγής

(φαγητό για 2 ή μεζές για 4)

• 500 γρ. γαύρος, φιλεταρι-σμένος
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες

Μπακλαβάς με αμύγδαλα, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και σιρόπι εσπεριδοειδών

Υλικά Συνταγής

για ταψί 30x40 εκ.

• 10 φύλλα κρούστας (1 πακέτο - 450 γρ.)
• 300 γρ. βούτυρο αγελάδος

Λαβράκι στο φούρνο με τραγανές γλυκοπατάτες

Υλικά Συνταγής

• 4 λαβράκια των 350 με 400 γρ., καθαρισμένα
• 2 λεμονόκουπες
• 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο

Ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες με γιαούρτι και πάπρικα

Υλικά Συνταγής

• 4 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες, κατά προτίμηση από κόντρα, περίπου 180 γρ. η καθεμία
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Σουτζουκάκια σμυρναίικα με ελιές

Υλικά Συνταγής

Για 4 μερίδες

• 650 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από σπάλα ή ελιά)
• 1 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα)
• 4 κουτ. σούπας κόκκινο, ξηρό κρασί

Ρολό κιμά γεμιστό με μελιτζάνες και μετσοβόνε

Υλικά Συνταγής

Για το ρολό

• 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από σπάλα 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας ξερά
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και κεφαλοτύρι

Υλικά Συνταγής 

για ένα ταψί 30 - 32 εκ

• 600 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), χοντροτριμμένη
• 1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Μπουκιές κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά Συνταγής

• 500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους περίπου 2 - 3 εκ.
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας σουσάμι

Χόρτα τσιγαριαστά με κρύα σάλτσα ταραμά

Υλικά Συνταγής

• 1½ κιλό σέσκουλα ή άλλα χόρτα εποχής, πλυμένα και καθαρισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ελαφρώς κοπανισμένες
• 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μοσχάρι με πορτοκάλι και «τραγανό» λάχανο

Υλικά Συνταγής

• 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. και ελαφρώς αλατισμένο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα

Πατάτες... με μουστάρδα, μέλι και ρίγανη

Υλικά Συνταγής

• 1½ κιλό πατάτες (με τη φλούδα), κατά προτίμηση βιολογικές,
• 100 ml ελαιόλαδο,
• 30 ml χυμό λεμονιού

Κυκλαδίτικη φασολάδα με λιαστές ντομάτες, πορτοκάλι και μυζήθρα

Υλικά Συνταγής

• 300 γρ. ψιλά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
• 1 καρότο, χοντροτριμμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο