Χοιρινό ψαρονέφρι με πάπρικα και κρέμα

Υλικά Συνταγής

• Ψαρονέφρια - 2 μεγάλα
• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 1 ξερό
• Καρότα - 2

Ψαρονέφρι στο τηγάνι με σελινόριζα - σκέτο λουκούμι

Υλικά Συνταγής

• 3 ψαρονέφρια (περίπου 600 γρ.), σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
• 2 μέτριες σελινόριζες (περίπου 1.300 γρ.), καθαρισμένες και λεπτοκομμένες τα φύλλα από 3 - 4 κλωνάρια σέλινου, ψιλοκομμένα

Ψαρονέφρι πρασοσέλινο

Υλικά Συνταγής

• 1 κιλό περίπου ψαρονέφρι (2 - 3 μικρά ψαρονέφρια), κομ­μένο σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
• 4 μεγάλα πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες
• 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια 1 εκ.

Πανσέτα στην γάστρα μαριναρισμένη με Βαλσαμικό Ξίδι με Μέλι και κολοκυθάκια

Υλικά Συνταγής

• 800 γραμμάρια χοιρινή πανσέτα
• 130 γραμμάρια Βαλσαμικό Ξίδι με Μέλι Kalamata Papadimitriou
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Ελαφρύ σουβλάκι με ψαρονέφρι, ντοματίνια και γιαούρτι

Υλικά Συνταγής

• 1.200 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 8 πίτες για σουβλάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Χοιρινή σπάλα με μπέικον, μανιτάρια και λεμονάτη σάλτσα

Υλικά Συνταγής

• 2 - 2½ κιλά χοιρινή σπάλα (ένα ενιαίο ανοιγμένο κομμάτι για ρολό)
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια

Τηγανιά με χοιρινό, πατάτες και θυμάρι

Υλικά Συνταγής

• 800 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
• 2 δαφνόφυλλα

Χοιρινά κεφτεδάκια με κρασάτη σάλτσα

Υλικά Συνταγής

Για τα κεφτεδάκια

• 400 γρ. χοιρινός κιμάς από μπούτι
• 400 γρ. χοιρινός κιμάς από σπάλα
• 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη

Χοιρινό ρολό με πορτοκάλι και μπίρα

Υλικά Συνταγής

• 2 κιλά χοιρινό μπούτι, ξεκοκαλισμένο, τυλιγμένο ρολό (ζητάμε να μας το ετοιμάσουν και να το περάσουν σε δίχτυ ελαστικό)
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες
• 500 ml μπίρα ξανθιά

Χοιρινό καρέ στο φούρνο με βερίκοκα και δαμάσκηνα

Υλικά Συνταγής

• 16 μπριζολάκια χοιρινά ενωμένα (2 καρέ χοιρινού, τα παραγγέλνουμε στον χασάπη µας μερικές ημέρες πριν από το κάλεσμα)
• 24 ξερά βερίκοκα, χωρίς κουκούτσια (όσο πιο «ζουμερά» µπορούµε να βρούµε)
• 24 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια

Κότσι χοιρινό με μανιτάρια και μπίρα

Υλικά Συνταγής

• 2 κότσια χοιρινά, 600 γρ. το ένα
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
• 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες πάχους 2 εκ.

Κυπριακή Αφέλια

Υλικά Συνταγής

για 8 άτομα

• 3 κιλά χοιρινό
• 100 ml ηλιέλαιο
• 4-5 πρέζες αλάτι

Χοιρινό πρασοσέλινο

Υλικά Συνταγής

για 6 άτομα

• 1½ κιλό χοιρινό κρέας πλάτη, κομμένο σε μερίδες
• 500 γρ. πράσα Μπάρμπα Στάθης
• 750 γρ. σέλινο

Πανσέτα ρολό γλασαρισμένη

Υλικά Συνταγής

• 1 κομμάτι πανσέτα χωρίς κόκαλο γύρω στα 2-1/2 με 3 κιλά
• 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους
•  λίγα φρέσκα βότανα

Χοιρινά μπριζολάκια με τζίντζερ, σόγια, κόλιανδρο και μέλι

Υλικά Συνταγής

• 1.200 γρ. μπριζολάκια από χοιρινό λαιμό, πάχους περίπου 1 εκ. 
• 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε)
• 1 κομμάτι περίπου 3 εκ. τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. γλυκού σε σκόνη

Χοιρινό ψαρονέφρι με μπριάμ στην κατσαρόλα

Υλικά Συνταγής

• 800 γρ. (περίπου 3 ψαρονέφρια) κομμένα σε μέτριες ροδέλες πάχους 2 εκ.
• 2 μελιτζάνες τσακώνικες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
• 5 μικρά κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

Ψαρονέφρι με βαλσαμικό ξίδι και Μαυροδάφνη

Υλικά Συνταγής

• 3 ψαρονέφρια, βάρους περίπου 250 γρ. το καθένα, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1½ εκ.
• 5 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ. γλυκού κοφτή μπαχάρι, σε σκόνη

Τυλιχτό σουβλάκι µε ψητό ψαρονέφρι, τζατζίκι και λαχανικά

Υλικά Συνταγής

• 4 μεγάλες αραβικές πίτες ολικής άλεσης
• 500 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε κύβους 3 εκ.
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας

Φιλετίνια από ψαρονέφρι με λιαστές ντομάτες και κρασί

Υλικά Συνταγής

• 800 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ.
• 40 ml ελαιόλαδο
• 8 -10 λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

Χοιρινό Σουβλάκι (Kebab)

Υλικά Συνταγής 

για 4 μερίδες

• 2 ψαρονέφρια (800 γρ. συνολικά)
• 1 κρεμμύδι μεσαίο
• 4 κλωνάρια δενδρολίβανο