Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)

Υλικά Συνταγής

• 1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός, πλυμένος και καλά στεγνωμένος
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
• 60 γρ. κουκουνάρι
• 3/4 του φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο
• 3/4 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
• ντοματίνια ελαφρά σοταρισμένα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένετε και στεγνώνετε καλά το βασιλικό και χωρίζετε προσεκτικά τα φύλλα του αφαιρώντας τα κοτσάνια. Χτυπάτε λίγα-λίγα τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο σε ένα γουδί.

Αφού τα πολτοποιήσετε καλά, προσθέτετε κουκουνάρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Στη συνέχεια, εναλλάξ, προσθέτετε το τυρί και το ελαιόλαδο κατά μικρές ποσότητες συνεχίζοντας το χτύπημα στο γουδί μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Προς το τέλος δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειάζεται.

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνετε, Αναμειγνύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα βασιλικού και μοιράζετε στα πιάτα προσθέτοντας, αν θέλετε, κι από δυο τρία ντοματίνια σοταρισμένα.

Πηγή: icookgreek