Στρούντελ μήλου με κρέμα σιμιγδάλι

Υλικά Συνταγής

Για την κρέμα σιμιγδάλι

• 500 γρ. γάλα πλήρες
• 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 50 γρ. βούτυρο παγωμένο
• 3 κρόκους από μεσαία αυγά
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη σύνθεση

• 350 γρ. χωριάτικο φύλλο Χρυσή Ζύμη
• 1 πράσινο μήλο
• 1 κόκκινο μήλο
• χυμό από ½ λεμόνι
• 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη
• κανέλα
• σαντιγί
• φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση Συνταγής

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ρίχνουμε τον χυμό λεμόνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να βράσει και να σφίξει το μείγμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τα μήλα, τους κρόκους, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε μία μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Φροντίζουμε η μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα για να μην δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια της κρέμας.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας μας και πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη. Απλώνουμε το 2ο φύλλο και φροντίζουμε να ακουμπάει στο πρώτο φύλλο στη τη μεγάλη πλευρά. Πατάμε με τα χέρια μας για να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε με βούτυρο και ζάχαρη.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα άλλα 2 φύλλα.
Απλώνουμε την κρέμα κατά μήκος της μεγάλης πλευράς αφήνοντας 2 εκ. κενό περιμετρικά.
Τυλίγουμε μέχρι να έχουμε ένα μεγάλο ρολό. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά για 10-15 λεπτά.
Σερβίρουμε με άχνη, κανέλα, σαντιγί και φύλλα δυόσμου.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης